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Se implementará un plan de reducción gradual de la cantidad de sal utilizada en la elaboración de pan. El descenso deseado sería del 1.5% del peso total de ingredientes en 3 o 4 meses para que el cambio no genere rechazo en los consumidores.
Elaborarán pan con menos sal en Crespo
Desde la Dirección de Prevención de Enfermedades Crónicas No Transmisibles del Ministerio de Salud de Entre Ríos, propusieron a los panaderos de Crespo comenzar a implementar un plan de reducción gradual de la cantidad de sal utilizada en la elaboración de pan. “Es el alimento más consumido por todas las clases sociales y se trabaja para lograr que se disminuya un poco menos del 25% de la sal que se utiliza en su elaboración. Hubo una buena respuesta en esta ciudad y el descenso deseado que es de un 1.5% del peso total de ingredientes, se alcanzará en 3 ó 4 meses, porque explicamos la manera de hacerla paulatina, para que el cambio no sea drástico ni genere rechazo en los consumidores”, dijo Evelyn Baraballe después de haber estado a cargo de la capacitación “Menos sal, más vida”, dictada en la sala Eva Perón.
La disertante contó que “el 33% de las muertes entrerrianas se deben a enfermedades cardiovasculares y la alta ingesta de sodio eleva la presión arterial, lo cual es contraproducente para evitar ese tipo de afecciones”. En ese sentido, destacó que se busca prevenir infartos, accidentes cerebro-vasculares y cuadros de hipertensión, a partir de la estandarización de la medida de sal en los alimentos elaborados. Baraballe indicó que desde Salud Pública se está trabajando en tres ejes fundamentales:
Concientización
“Tiene que ver con modificar algunas hábitos, porque hay mucha gente que le agrega sal a la comida ni bien se la sirvieron, sin haberla siquiera probado, por dar un ejemplo. Invitamos también a descubrir los sabores de los condimentos naturales, que pueden en muchos casos suplir esa necesidad de incorporarle sal para que adquiera sabor”, dijo la delegada del organismo, al referirse a las charlas y campañas que realizan.
Mejora de la industrialización de los alimentos
“El sodio tiene buenas cualidades para la conservación, por eso es tan utilizada en la producción industrial de alimentos, pero afortunadamente hemos logrado que en 579 establecimientos industriales se disminuya entre un 5% y 8% de la sal empleada. La reducción se dio en los rubros de mayor contenido, como se en quesos, galletitas, fiambres y chacinados”, expresó.
Elaboraciones a menor escala
“Los entrerrianos comemos mucha sal, al punto de que triplicamos la medida recomendada por la Organización Mundial de la Salud. Hay productos elaborados con una buena concentración y necesitamos revertir eso. Es en ese contexto que nos abocamos a la elaboración de pan, básico en la mesa familia”, aseguró Baraballe.
Bromatología municipal se encargará de recepcionar las adhesiones de panaderos a esta iniciativa y oportunamente se repartirá la cartelería correspondiente, para que los consumidores adviertan cuáles son las panaderías que forman parte de este cambio saludable.(Fuente: Estación Plus)
Instan a panaderos de Crespo a elaborar pan con menos sal
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Se implementará un plan de reducción gradual de la cantidad de sal utilizada en la elaboración de pan. El descenso deseado sería del 1.5% del peso total de ingredientes en 3 o 4 meses para que el cambio no genere rechazo en los consumidores.
Elaborarán pan con menos sal en Crespo
Desde la Dirección de Prevención de Enfermedades Crónicas No Transmisibles del Ministerio de Salud de Entre Ríos, propusieron a los panaderos de Crespo comenzar a implementar un plan de reducción gradual de la cantidad de sal utilizada en la elaboración de pan. “Es el alimento más consumido por todas las clases sociales y se trabaja para lograr que se disminuya un poco menos del 25% de la sal que se utiliza en su elaboración. Hubo una buena respuesta en esta ciudad y el descenso deseado que es de un 1.5% del peso total de ingredientes, se alcanzará en 3 ó 4 meses, porque explicamos la manera de hacerla paulatina, para que el cambio no sea drástico ni genere rechazo en los consumidores”, dijo Evelyn Baraballe después de haber estado a cargo de la capacitación “Menos sal, más vida”, dictada en la sala Eva Perón.
La disertante contó que “el 33% de las muertes entrerrianas se deben a enfermedades cardiovasculares y la alta ingesta de sodio eleva la presión arterial, lo cual es contraproducente para evitar ese tipo de afecciones”. En ese sentido, destacó que se busca prevenir infartos, accidentes cerebro-vasculares y cuadros de hipertensión, a partir de la estandarización de la medida de sal en los alimentos elaborados. Baraballe indicó que desde Salud Pública se está trabajando en tres ejes fundamentales:
Concientización
“Tiene que ver con modificar algunas hábitos, porque hay mucha gente que le agrega sal a la comida ni bien se la sirvieron, sin haberla siquiera probado, por dar un ejemplo. Invitamos también a descubrir los sabores de los condimentos naturales, que pueden en muchos casos suplir esa necesidad de incorporarle sal para que adquiera sabor”, dijo la delegada del organismo, al referirse a las charlas y campañas que realizan.
Mejora de la industrialización de los alimentos
“El sodio tiene buenas cualidades para la conservación, por eso es tan utilizada en la producción industrial de alimentos, pero afortunadamente hemos logrado que en 579 establecimientos industriales se disminuya entre un 5% y 8% de la sal empleada. La reducción se dio en los rubros de mayor contenido, como se en quesos, galletitas, fiambres y chacinados”, expresó.
Elaboraciones a menor escala
“Los entrerrianos comemos mucha sal, al punto de que triplicamos la medida recomendada por la Organización Mundial de la Salud. Hay productos elaborados con una buena concentración y necesitamos revertir eso. Es en ese contexto que nos abocamos a la elaboración de pan, básico en la mesa familia”, aseguró Baraballe.
Bromatología municipal se encargará de recepcionar las adhesiones de panaderos a esta iniciativa y oportunamente se repartirá la cartelería correspondiente, para que los consumidores adviertan cuáles son las panaderías que forman parte de este cambio saludable.(Fuente: Estación Plus)