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La bióloga y productora de nuez pecán de Cerrito analizó el crecimiento exponencial de este cultivo en la provincia, que hoy exporta más del 80% de lo que produce. Destacó las propiedades nutricionales únicas del fruto, el valor de la producción agroecológica y los desafíos para conquistar el paladar de los argentinos.
En una entrevista con el programa Debate Abierto Radio, la bióloga María Elena Zaccagnini compartió su trayectoria de 16 años en la producción de nuez pecán, un sector que ha transformado la matriz productiva de Entre Ríos.
Según explicó la especialista, la provincia se ha consolidado como la principal productora del país, con plantaciones distribuidas en casi todos los departamentos, destacándose especialmente la zona de Colón, Concordia, Ibicuy y Paraná.
“Gracias a la conformación de un clúster hace más de 15 años, los productores entrerrianos logran hoy exportar entre el 80% y el 85% de su cosecha a destinos tan diversos como Alemania, Arabia Saudita, Dubai y Estados Unidos”, manifestó.
El poder nutricional y la producción consciente
Zaccagnini es la creadora de Ecopecán, un emprendimiento que apuesta a un manejo agroecológico. “Trato de que todo el proceso productivo esté basado en procesos naturales y no en insumos sintéticos”, afirmó la bióloga a Debate Abierto, quien prefiere sacrificar un poco de rendimiento a cambio de obtener un fruto de altísima calidad ambiental.
Con 700 árboles en siete hectáreas, su producción resalta las bondades de lo que ella define como una bomba nutricional.
El pecán es considerado la reina de los frutos secos debido a que posee el doble de antioxidantes que la nuez tradicional o la almendra. Es rico en ácidos grasos Omega 3, 6 y 9, lo que ayuda a mantener limpios los vasos sanguíneos y reducir el colesterol. Además, aporta calcio, magnesio y vitaminas A y E, favoreciendo la salud de los huesos, el sistema nervioso, la vista y la piel. La recomendación de la experta para aprovechar estos beneficios es simple: consumir tres nueces (o seis mitades) por mañana, preferentemente para romper el ayuno.
Mercado interno y conservación: el secreto del frío
Uno de los mayores desafíos que enfrenta el sector es el desconocimiento en el mercado local.
Zaccagnini señaló que, aunque la nuez de Castilla es más conocida y barata, el pecán ofrece una calidad superior que el consumidor argentino aún está descubriendo.
Un dato clave revelado es la importancia de la conservación: debido a su alta proporción de aceites saludables, la nuez pecán debe guardarse siempre en la heladera (donde dura un año) o en el freezer (donde se mantiene impecable hasta por dos años).
Finalmente, la productora destacó el valor del asociativismo en Entre Ríos, donde los pequeños productores se agrupan a través del clúster y la Cámara Argentina del Pecán para llenar los contenedores de exportación, que requieren entre 20.000 y 40.000 kilos de nueces.
Para Zaccagnini, el futuro del sector reside en el agregado de valor y en fomentar el consumo de lo que se produce localmente, fortaleciendo la economía regional.(Fuente: Debate Abierto)
María Elena Zaccagnini: “El pecán es la reina de los frutos secos y Entre Ríos es el corazón de su producción”
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La bióloga y productora de nuez pecán de Cerrito analizó el crecimiento exponencial de este cultivo en la provincia, que hoy exporta más del 80% de lo que produce. Destacó las propiedades nutricionales únicas del fruto, el valor de la producción agroecológica y los desafíos para conquistar el paladar de los argentinos.
En una entrevista con el programa Debate Abierto Radio, la bióloga María Elena Zaccagnini compartió su trayectoria de 16 años en la producción de nuez pecán, un sector que ha transformado la matriz productiva de Entre Ríos.
Según explicó la especialista, la provincia se ha consolidado como la principal productora del país, con plantaciones distribuidas en casi todos los departamentos, destacándose especialmente la zona de Colón, Concordia, Ibicuy y Paraná.
“Gracias a la conformación de un clúster hace más de 15 años, los productores entrerrianos logran hoy exportar entre el 80% y el 85% de su cosecha a destinos tan diversos como Alemania, Arabia Saudita, Dubai y Estados Unidos”, manifestó.
El poder nutricional y la producción consciente
Zaccagnini es la creadora de Ecopecán, un emprendimiento que apuesta a un manejo agroecológico. “Trato de que todo el proceso productivo esté basado en procesos naturales y no en insumos sintéticos”, afirmó la bióloga a Debate Abierto, quien prefiere sacrificar un poco de rendimiento a cambio de obtener un fruto de altísima calidad ambiental.
Con 700 árboles en siete hectáreas, su producción resalta las bondades de lo que ella define como una bomba nutricional.
El pecán es considerado la reina de los frutos secos debido a que posee el doble de antioxidantes que la nuez tradicional o la almendra. Es rico en ácidos grasos Omega 3, 6 y 9, lo que ayuda a mantener limpios los vasos sanguíneos y reducir el colesterol. Además, aporta calcio, magnesio y vitaminas A y E, favoreciendo la salud de los huesos, el sistema nervioso, la vista y la piel. La recomendación de la experta para aprovechar estos beneficios es simple: consumir tres nueces (o seis mitades) por mañana, preferentemente para romper el ayuno.
Mercado interno y conservación: el secreto del frío
Uno de los mayores desafíos que enfrenta el sector es el desconocimiento en el mercado local.
Zaccagnini señaló que, aunque la nuez de Castilla es más conocida y barata, el pecán ofrece una calidad superior que el consumidor argentino aún está descubriendo.
Un dato clave revelado es la importancia de la conservación: debido a su alta proporción de aceites saludables, la nuez pecán debe guardarse siempre en la heladera (donde dura un año) o en el freezer (donde se mantiene impecable hasta por dos años).
Finalmente, la productora destacó el valor del asociativismo en Entre Ríos, donde los pequeños productores se agrupan a través del clúster y la Cámara Argentina del Pecán para llenar los contenedores de exportación, que requieren entre 20.000 y 40.000 kilos de nueces.
Para Zaccagnini, el futuro del sector reside en el agregado de valor y en fomentar el consumo de lo que se produce localmente, fortaleciendo la economía regional.(Fuente: Debate Abierto)